Diseño en sus espacios y Gastronomía creativa


Un renovado espacio da lugar a Eboli Gastro Restaurante: acogedor, con luz natural, elegante música, y excelente decoración art decó donde el cliente podrá comer de manera relajada, percibir confort y bienestar. Nuestro único objetivo es ofrecerle una experiencia gastronómica inolvidable.


ALTA Y CUIDADA COCINA DE MERCADO DE GRAN CALIDAD CON ESTILO PROPIO

 

EL ESPACIO
PERFECTO

PARA LOS AMANTES
DE LA GASTRONOMÍA

ENTRANTES

Crema ahumada de guisantes y almendra con perdiz escabechada y yemas de ajo blanco
Tagliatelle salteado con daditos de pollo en salsa Satay, cacahuetes tostados y chips vegetales
Tartar de tomate y remolacha con guacamole, cremoso de ruibarbo y palomitas de maíz

SEGUNDOS

Merluza a la plancha sobre trampantojo de arroz negro, salsa de cilantro y lima y fideos de chili
Torrezno segoviano trinchado sobre cremoso de ají amarillo, chutney de pera y micromezclum
Arroz meloso de carrillera ibérica, trigueros y trufa con alioli de manzana verde

POSTRES

Tarta de calabaza a la naranja con mousse de chocolate negro
Bavarois de arroz con leche y helado de turrón
Piña en texturas
Precio: 20€ IVA Inc.

Incluye servicio de mesa, pan, aperitivo y agua Km0 para 2 personas.

Menú Gastro Semanal disponible los días 5, 7 y 9 de Diciembre de 13:30 a 15:45

8 pases por comensal para paladares exigentes

Ven a degustar la selección especial de nuestro Chef en un viaje gastronómico por los cinco sentidos.

APERITIVO

Croquetas ibéricas Éboli con cecina crujiente, papada y ajo negro de tomate seco.

MENÚ GASTRO

Verdinas con perdices escabechadas, shitake y corteza de chocolate
Vieiras marinadas con papada ibérica a baja temperatura, celerí, jalea de cítricos y crunchy de corral
Huevos a baja temperatura con migas tostadas, bogavante braseado, meloso de Mahón y botones de pimentón
Tataki de atún rojo marinado con costra de sésamo tostado al carbón y tomate confitado en almíbar de soja
Presa lacada, praliné de almendra, boletus y espuma tibia de patatas al azafrán

ENTRE POSTRE

Cocktail de crema de limón y merengue italiano y crumble de galleta sablé

POSTRE

Bikini de otoño

Sólo se servirá a mesa completa y previa reserva (antes de las 18h del mismo día)

Mínimo 2 personas. Incluye servicio de mesa, selección de panes y agua Km0

Precio: 45€ IVA Inc.

(Bebidas no incluidas)

Suplemento Maridaje: (1 cerveza artesana + 3 vinos) 18€ IVA Inc.

Viernes y Sábados en horario 20.30 h. a 22.45 h.

ENTRANTES

Jamón Ibérico con pan de cristal y tumaca

24,00 €

Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado de tomate natural y pan de cristal

Ensalada de crema de sardinas a la brasa

14,00 €

Micro mezclum de brotes ,tagete, tártara de sardina ahumada con queso de cabra , tapenade y somen

Alcachofa crujiente

16,00€

con demi-glace trufada, boletus confitados y salsa romescu

Croquetas ibéricas

12,00€

Croquetas de cecina crujiente, papada y ajo negro de tomate seco

Pulpo a la parrilla sobre revolconas con mousse de bacalao

20,00 €

Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas, brandada de bacalo y aliño de ajo negro

Vieiras marinadas con papada ibérica

18,00 €

Vieiras marinadas con papada ibérica a baja temperatura, céleri, jalea de cítricos y crunchy de pollo

Huevos a baja temperatura con migas y bogavante braseado

15,00 €

Huevos pochados a baja temperatura, sobre migas manchegas, meloso de mahón, botones de pimentón y ceniza de aceituna negra

PLATOS PRINCIPALES

Presa lacada con praliné de almendras

20,00 €

Presa ibérica con crema de turrón y soja, boletus y espuma tibia de patatas al azafrán

Steak tartar al gusto y en vivo

20,00 €

Solomillo de cebón en crudo elaborado a la vista del cliente con sus guarniciones y condimentos

Socarrat de chipirones y gamba roja

17,00 €

Arroz en costra con chipirones, gamba roja braseada, ali oli de mar y caviar de lima limón

Mero a la brasa con velouté cítrica de cava rosado

22,00 €

Mero a la brasa con salsa de cava rosado, piña caramelizada y pisto de txangurro

Tataki de atún rojo

19,00 €

Corte de atún rojo laminado y marinado con costra de sésamo tostado al carbón y tomate confitado en almíbar de soja

Solomillo de cebón a la brasa con foie y salsa satay

24,00 €

Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada en pan de queso, y cristal de patata y tomillo

Ombligo de Pinto 2.0

6,00 €

Dulce KM0 compuesto de bizcocho zanahoria macerado, glaseado de chocolate y núcleo de confitura de fresas de Aranjuez

Cremoso de queso

6,50 €

Cremoso de queso de la Vega sobre bizcocho de soletilla, frutos secos y miel de montaña

Bikini de Otoño

6,00 €

Con trufa al romero, gianduja de avellanas y helado de tomillo

Equilibrio

7,00 €

Cúpula de chocolate rellena de torrija clásica que y emulsión de toffee

Lemon Pie

6,50 €

Pastel de galleta sablé con crema de limón y merengue italiano

PLATOS PRINCIPALES

Croquetas y Finger de pollo con patatas fritas

10,00 €

Hamburguesa americana

14,00 €

Pizza artesana Princesa de Éboli

12,00 €

Quesadillas de jamón y queso con Patatas

9,00 €

POSTRES

Cheescake de Oreo

5,00 €

Brownie con helado de vainilla

5,00 €

Dúo de helados de chocolate y vainilla

4,00 €

Válido para niñ@s hata 12 años

BLANCOS

Las Moradas Albillo Real

20,00€ · Copa 4,50€

D.O. Madrid. Bodegas Las Moradas de San Martín

Marieta 100% Albariño

18,00€ · Copa 4,50€

D.O. Rias Baixas. Bodegas Martín Códax 100% Albariño

El Aeronauta 100% Godello

20,00€ · Copa 4,50€

D.O. Valdeorras. Bodega Villa Valdeiga · Valle del Bibei - O Bolo

Protos Verdejo 100% Verdejo

16,00€ · Copa 4,00€

D.O. Rueda. Bodegas Protos

Caserio de Dueñas Fermentado en Barrica 100% Verdejo

21,00€

D.O. Rueda · Bodega Caserio de Dueñas

Vivanco Viura Tempranillo Maturana

17,00€

D.O.Ca Rioja. Bodegas Dinastía Vivanco

Pirineos Gewurztraminer

19,00€

D.O. Somontano. Bodegas Pirineos

ESPUMOSOS

Ponte Vecchio Pink Moscato

16,00€

D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León – Bodegas Peñascal

Juvé & Camps Reserva de la Familia

29,00€

D.O. Cava · Bodega Juve & Camps

Freixenet Brut Barroco

17,00€

D.O. Cava · Bodegas Freixenet

Freixenet Elyssia Gran Cuvée

19,00€

D.O. Cava Alt Penedés

Taittinger Brut Réserve

66,00€

Champagne · Bodegas Tattinger

Barons de Rothschild

80,00€

Champagne · Domaine Barons de Rothschild Lafite

TINTOS

Felix Martínez Cepas Viejas 90% Tempranillo 10% otras

26,00€

D.O. Madrid . Vinos Jeromín

Las Moradas Initio · Garnacha

22,00€ · Copa 5,00€

D.O. Madrid . Bodegas Las Moradas de San Martin

La Poda · Tempranillo

18,00€ · Copa 5,00€

D.O. Ribera de Duero. Colección La Poda

Secreto · Tempranillo

22,00€

D.O. Ribera de Duero. Bodegas Viña Mayor

La Maldita · Garnacha 100%

16,00€

D.O.Ca Rioja. Bodegas Viña Mayor

Muga Crianza · Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

28,00€

D.O.Ca. Rioja. Bodegas Muga

Abadia Retuerta · Selección Especial 2018. 77% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 9% Syrah, Merlot, Petit verdot y Garnacha

40,00€

Vino de la Tierra de Castilla y León - Sardón de Duero

Vivanco Crianza 2018. 95% Tempranillo, 2% Maturana Tinta, Graciano 3%

20,00€ · Copa 5€

D.O.Ca. Rioja . Bodegas Vivanco

Izadi Crianza 100% Tempranillo

22,00€

D.O.Ca. Rioja. Bodegas Izadi

Luis Cañas Crianza 95% Tempranillo, 5% Garnacha

22,00€

D.O.Ca. Rioja. Bodegas Luis Cañas

Dehesa de los Canónigos 15 meses. Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon

31,00€

D.O. Ribera de Duero . Bodegas Dehesa de los Canónigos

Valtravieso Crianza · Tinto fino

26,00€ · Copa 6,50€

D.O. Ribera de Duero. Valtravieso Bodegas y Viñedos

Protos Crianza Tempranillo

28,00€

D.O. Ribera de Duero. Bodegas Protos

Tomás Postigo 3er Año 2018

40,00€

D.O. Ribera de Duero. Bodegas Tomás Postigo

Cosme Palacio Reserva Tempranillo

25,00€

D.O.Ca. Rioja. Bodegas Cosme Palacio

Juan Gil Etiqueta Plata · Monastrell Ecológico

19,00€

D.O. Jumilla. Bodegas Familia Juan Gil

Cuatro Pasos 100% Mencía

17,00€

D.O. Bierzo . Bodegas Cuatro Pasos

Piedra Natural 100% Tinta de Toro

17,00€

D.O. Toro . Bodegas Piedra

¿Sabías que Pinto ostenta título de ser Ciudad Histórica del Chocolate?


Y para explicar esto hay que remontarse nada menos que a 1854, cuando el destacado miembro de la dinastía Méric, Jaime Meric (implantada en la localidad francesa de Perpiñán en los siglos XVIII y XIX) decide implantar la fabrica, primero en la capital madrileña y poco después traslada a Pinto.


La Compañía Colonial fue una pionera e importante fábrica de chocolate, pues fue la primera fábrica de España movida a vapor y rápidamente se convirtió en proveedora de numerosas casas reales, ganando varios premios internacionales.

La llegada de la fábrica de chocolate a Pinto se considera todo un acontecimiento. Su instalación aquí proporcionó puestos de trabajo en un municipio que lo necesitaba. Además, con ella vinieron infraestructuras nuevas y grandes inversiones para desarrollar esta ciudad madrileña.


Desde Eboli Gastro y con el asesoramiento de Justo Almendrote, maestro chocolatero y embajador gastronómico de Pinto, queremos rendir homenaje a este delicioso dulce.


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