Diseño en sus espacios y Gastronomía creativa
Un renovado espacio da lugar a Eboli Gastro Restaurante: acogedor, con luz natural, elegante música, y excelente decoración art decó donde el cliente podrá comer de manera relajada, percibir confort y bienestar. Nuestro único objetivo es ofrecerle una experiencia gastronómica inolvidable.
ALTA Y CUIDADA COCINA DE MERCADO DE GRAN CALIDAD CON ESTILO PROPIO
Trayectoria y
experiencia
Nuestra Sala
es la protagonista
Creatividad y
Diseño sorprendentes
ENTRANTES
Crema ahumada de guisantes y almendra con perdiz escabechada y yemas de ajo blanco
Tagliatelle salteado con daditos de pollo en salsa Satay, cacahuetes tostados y chips vegetales
Tartar de tomate y remolacha con guacamole, cremoso de ruibarbo y palomitas de maíz
SEGUNDOS
Merluza a la plancha sobre trampantojo de arroz negro, salsa de cilantro y lima y fideos de chili
Torrezno segoviano trinchado sobre cremoso de ají amarillo, chutney de pera y micromezclum
Arroz meloso de carrillera ibérica, trigueros y trufa con alioli de manzana verde
POSTRES
Tarta de calabaza a la naranja con mousse de chocolate negro
Bavarois de arroz con leche y helado de turrón
Piña en texturas
Precio: 20€ IVA Inc.
Incluye servicio de mesa, pan, aperitivo y agua Km0 para 2 personas.
Menú Gastro Semanal disponible los días 5, 7 y 9 de Diciembre de 13:30 a 15:45
Ven a degustar la selección especial de nuestro Chef en un viaje gastronómico por los cinco sentidos.
APERITIVO
Croquetas ibéricas Éboli con cecina crujiente, papada y ajo negro de tomate seco.
MENÚ GASTRO
Verdinas con perdices escabechadas, shitake y corteza de chocolate
Vieiras marinadas con papada ibérica a baja temperatura, celerí, jalea de cítricos y crunchy de corral
Huevos a baja temperatura con migas tostadas, bogavante braseado, meloso de Mahón y botones de pimentón
Tataki de atún rojo marinado con costra de sésamo tostado al carbón y tomate confitado en almíbar de soja
Presa lacada, praliné de almendra, boletus y espuma tibia de patatas al azafrán
ENTRE POSTRE
Cocktail de crema de limón y merengue italiano y crumble de galleta sablé
POSTRE
Bikini de otoño
Sólo se servirá a mesa completa y previa reserva (antes de las 18h del mismo día)
Mínimo 2 personas. Incluye servicio de mesa, selección de panes y agua Km0
Precio: 45€ IVA Inc.
(Bebidas no incluidas)
Suplemento Maridaje: (1 cerveza artesana + 3 vinos) 18€ IVA Inc.
Viernes y Sábados en horario 20.30 h. a 22.45 h.
ENTRANTES
Jamón Ibérico con pan de cristal y tumaca
24,00 €
Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado de tomate natural y pan de cristal
Ensalada de crema de sardinas a la brasa
14,00 €
Micro mezclum de brotes ,tagete, tártara de sardina ahumada con queso de cabra , tapenade y somen
Alcachofa crujiente
16,00€
con demi-glace trufada, boletus confitados y salsa romescuCroquetas ibéricas
12,00€
Croquetas de cecina crujiente, papada y ajo negro de tomate seco
Pulpo a la parrilla sobre revolconas con mousse de bacalao
20,00 €
Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas, brandada de bacalo y aliño de ajo negro
Vieiras marinadas con papada ibérica
18,00 €
Vieiras marinadas con papada ibérica a baja temperatura, céleri, jalea de cítricos y crunchy de pollo
Huevos a baja temperatura con migas y bogavante braseado
15,00 €
Huevos pochados a baja temperatura, sobre migas manchegas, meloso de mahón, botones de pimentón y ceniza de aceituna negra
PLATOS PRINCIPALES
Presa lacada con praliné de almendras
20,00 €
Presa ibérica con crema de turrón y soja, boletus y espuma tibia de patatas al azafrán
Steak tartar al gusto y en vivo
20,00 €
Solomillo de cebón en crudo elaborado a la vista del cliente con sus guarniciones y condimentos
Socarrat de chipirones y gamba roja
17,00 €
Arroz en costra con chipirones, gamba roja braseada, ali oli de mar y caviar de lima limón
Mero a la brasa con velouté cítrica de cava rosado
22,00 €
Mero a la brasa con salsa de cava rosado, piña caramelizada y pisto de txangurro
Tataki de atún rojo
19,00 €
Corte de atún rojo laminado y marinado con costra de sésamo tostado al carbón y tomate confitado en almíbar de soja
Solomillo de cebón a la brasa con foie y salsa satay
24,00 €
Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada en pan de queso, y cristal de patata y tomillo
Ombligo de Pinto 2.0
6,00 €
Dulce KM0 compuesto de bizcocho zanahoria macerado, glaseado de chocolate y núcleo de confitura de fresas de Aranjuez
Cremoso de queso
6,50 €
Cremoso de queso de la Vega sobre bizcocho de soletilla, frutos secos y miel de montaña
Bikini de Otoño
6,00 €
Con trufa al romero, gianduja de avellanas y helado de tomillo
Equilibrio
7,00 €
Cúpula de chocolate rellena de torrija clásica que y emulsión de toffee
Lemon Pie
6,50 €
Pastel de galleta sablé con crema de limón y merengue italiano
PLATOS PRINCIPALES
Croquetas y Finger de pollo con patatas fritas
10,00 €
Hamburguesa americana
14,00 €
Pizza artesana Princesa de Éboli
12,00 €
Quesadillas de jamón y queso con Patatas
9,00 €
POSTRES
Cheescake de Oreo
5,00 €
Brownie con helado de vainilla
5,00 €
Dúo de helados de chocolate y vainilla
4,00 €
Válido para niñ@s hata 12 años
BLANCOS
Las Moradas Albillo Real
20,00€ · Copa 4,50€
D.O. Madrid. Bodegas Las Moradas de San Martín
Marieta 100% Albariño
18,00€ · Copa 4,50€
D.O. Rias Baixas. Bodegas Martín Códax 100% Albariño
El Aeronauta 100% Godello
20,00€ · Copa 4,50€
D.O. Valdeorras. Bodega Villa Valdeiga · Valle del Bibei - O Bolo
Protos Verdejo 100% Verdejo
16,00€ · Copa 4,00€
D.O. Rueda. Bodegas Protos
Caserio de Dueñas Fermentado en Barrica 100% Verdejo
21,00€
D.O. Rueda · Bodega Caserio de Dueñas
Vivanco Viura Tempranillo Maturana
17,00€
D.O.Ca Rioja. Bodegas Dinastía Vivanco
Pirineos Gewurztraminer
19,00€
D.O. Somontano. Bodegas Pirineos
ESPUMOSOS
Ponte Vecchio Pink Moscato
16,00€
D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León – Bodegas Peñascal
Juvé & Camps Reserva de la Familia
29,00€
D.O. Cava · Bodega Juve & Camps
Freixenet Brut Barroco
17,00€
D.O. Cava · Bodegas Freixenet
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
19,00€
D.O. Cava Alt Penedés
Taittinger Brut Réserve
66,00€
Champagne · Bodegas Tattinger
Barons de Rothschild
80,00€
Champagne · Domaine Barons de Rothschild Lafite
TINTOS
Felix Martínez Cepas Viejas 90% Tempranillo 10% otras
26,00€
D.O. Madrid . Vinos Jeromín
Las Moradas Initio · Garnacha
22,00€ · Copa 5,00€
D.O. Madrid . Bodegas Las Moradas de San Martin
La Poda · Tempranillo
18,00€ · Copa 5,00€
D.O. Ribera de Duero. Colección La Poda
Secreto · Tempranillo
22,00€
D.O. Ribera de Duero. Bodegas Viña Mayor
La Maldita · Garnacha 100%
16,00€
D.O.Ca Rioja. Bodegas Viña Mayor
Muga Crianza · Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha
28,00€
D.O.Ca. Rioja. Bodegas Muga
Abadia Retuerta · Selección Especial 2018. 77% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 9% Syrah, Merlot, Petit verdot y Garnacha
40,00€
Vino de la Tierra de Castilla y León - Sardón de Duero
Vivanco Crianza 2018. 95% Tempranillo, 2% Maturana Tinta, Graciano 3%
20,00€ · Copa 5€
D.O.Ca. Rioja . Bodegas Vivanco
Izadi Crianza 100% Tempranillo
22,00€
D.O.Ca. Rioja. Bodegas Izadi
Luis Cañas Crianza 95% Tempranillo, 5% Garnacha
22,00€
D.O.Ca. Rioja. Bodegas Luis Cañas
Dehesa de los Canónigos 15 meses. Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon
31,00€
D.O. Ribera de Duero . Bodegas Dehesa de los Canónigos
Valtravieso Crianza · Tinto fino
26,00€ · Copa 6,50€
D.O. Ribera de Duero. Valtravieso Bodegas y Viñedos
Protos Crianza Tempranillo
28,00€
D.O. Ribera de Duero. Bodegas Protos
Tomás Postigo 3er Año 2018
40,00€
D.O. Ribera de Duero. Bodegas Tomás Postigo
Cosme Palacio Reserva Tempranillo
25,00€
D.O.Ca. Rioja. Bodegas Cosme Palacio
Juan Gil Etiqueta Plata · Monastrell Ecológico
19,00€
D.O. Jumilla. Bodegas Familia Juan Gil
Cuatro Pasos 100% Mencía
17,00€
D.O. Bierzo . Bodegas Cuatro Pasos
Piedra Natural 100% Tinta de Toro
17,00€
D.O. Toro . Bodegas Piedra
¿Sabías que Pinto ostenta título de ser Ciudad Histórica del Chocolate?
Y para explicar esto hay que remontarse nada menos que a 1854, cuando el destacado miembro de la dinastía Méric, Jaime Meric (implantada en la localidad francesa de Perpiñán en los siglos XVIII y XIX) decide implantar la fabrica, primero en la capital madrileña y poco después traslada a Pinto.
La Compañía Colonial fue una pionera e importante fábrica de chocolate, pues fue la primera fábrica de España movida a vapor y rápidamente se convirtió en proveedora de numerosas casas reales, ganando varios premios internacionales.
La llegada de la fábrica de chocolate a Pinto se considera todo un acontecimiento. Su instalación aquí proporcionó puestos de trabajo en un municipio que lo necesitaba. Además, con ella vinieron infraestructuras nuevas y grandes inversiones para desarrollar esta ciudad madrileña.
Desde Eboli Gastro y con el asesoramiento de Justo Almendrote, maestro chocolatero y embajador gastronómico de Pinto, queremos rendir homenaje a este delicioso dulce.
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Horario Restaurante
Llámanos y reserva tu mesa
91 263 64 00
- 13:30 h. - 15:45 h.
- 20:30 h. - 22:45 h.