Diseño en sus espacios y Gastronomía creativa
Un renovado espacio da lugar a Eboli Gastro Restaurante: acogedor, con luz natural, elegante música, y excelente decoración art decó donde el cliente podrá comer de manera relajada, percibir confort y bienestar. Nuestro único objetivo es ofrecerle una experiencia gastronómica inolvidable.
ALTA Y CUIDADA COCINA DE MERCADO DE GRAN CALIDAD CON ESTILO PROPIO

Trayectoria y
experiencia

Nuestra Sala
es la protagonista

Creatividad y
Diseño sorprendentes
EL ESPACIO
PERFECTO
PARA LOS AMANTES
DE LA GASTRONOMÍA

ENTRANTES (A compartir, o no…)
Jamón Ibérico con pan de cristal y tumaca
Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado de tomate natural y pan de cristal24,00€
Ensalada óleo sobre lienzo
Micro mezclum de brotes, tagete, tártara de sardina ahumada con queso de cabra, tapenade y somen14,00€
Lingote dorado de foie y almendras
Lingote de foie con almendras, ruibarbo, crumble de manzana y chutney de frutos rojos15,00€
Tartar de anguila ahumada
sobre vichysoisse de trigueros trufados, rábano picante, remolacha y granizado de sandía15,00€
Pulpo a la parrilla sobre revolconas con mousse de bacalao
Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas, brandada de bacalo y aliño de ajo negro20,00€
Vieiras marinadas con papada ibérica
Vieiras marinadas con papada ibérica a baja temperatura, céleri, jalea de cítricos y crunchy de corral18,00€
Huevos a baja temperatura con migas y bogavante braseado
Huevos pochados a baja temperatura, sobre migas manchegas, meloso de mahón, botones de pimentón y ceniza de aceituna negra15,00€
Croquetas ibéricas Eboli
con cecina crujiente, papada y ajo negro de tomate seco12,00€
Canelón de pluma ibérica
con dulce de Hoisin, suave de cítricos con vinagre de sidra y emulsión de albahaca15,00€
PLATOS PRINCIPALES
Merluza rellena de mariscos e infusión de carabineros
Merluza al horno rellena de mariscos, acompañada de mahonesa de jengibre, infusión de carabineros, raifort y limón verde20,00€
Pularda trufada con su piel tostada
Pularda trufada con migas de chocolate y tomillo, pepitoria de curry amarillo, teja violeta de piquillos y kimchi17,00€
Presa lacada con praliné de almendras
Presa ibérica con crema de turrón y soja, boletus y espuma tibia de patatas al azafrán20,00€
Steak tartar al gusto y en vivo
Solomillo de cebón en crudo elaborado a la vista del cliente con sus guarniciones y condimentos20,00€
Socarrat de chipirones y gamba roja
Arroz en costra con chipirones, gamba roja braseada, ali oli de mar y caviar de lima limón17,00€


EN PARRILLA DE CARBÓN
Mero a la brasa con velouté cítrica de cava rosado
Mero a la brasa con salsa de cava rosado, piña caramelizada y pisto de txangurro22,00€
Tataki de atún rojo
Corte de atún rojo laminado y marinado con costra de sésamo tostado al carbón y tomate confitado en almíbar de soja19,00€
Corvina a la parrilla
Corvina a la brasa sobre migas de brócoli y avellana, salsa de cilantro y lima, gambón al te negro y fideos de enoki21,00€
Solomillo de cebón a la brasa con foie y salsa satay
Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada en pan de queso, y cristal de patata y tomillo23,00€
POSTRES
Bajo el asesoramiento de
Ombligo de Pinto 2.0
Dulce KM0 compuesto de bizcocho zanahoria macerado, glaseado de chocolate y núcleo de confitura de fresas de Aranjuez6,00€
Mousse de arroz con leche
Crema de arroz con leche y bizcocho de pipas de calabaza6,00€
Cremoso de queso de la Vega
Tarta de rulito de cabra sobre bizcocho de soletilla, frutos secos y miel de montaña6,50€
Bikini de verano
Sandwich de bizcocho de mazapán con mango y fresa6,50€
Equilibrio
Cúpula de chocolate rellena de torrija empapada en leche aromatizada con emulsión de toffe moruno6,00€
Lemon Pie
Pastel de crema de limón y merengue italiano sobre galleta sablé7,00€
Servicio de Panes / Aperitivos / Agua Km0
Se servirá por defecto, por favor comuníquenoslo si no desea tomarlo.3,00€


¿Sabías que Pinto ostenta título de ser Ciudad Histórica del Chocolate?
Y para explicar esto hay que remontarse nada menos que a 1854, cuando el destacado miembro de la dinastía Méric, Jaime Meric (implantada en la localidad francesa de Perpiñán en los siglos XVIII y XIX) decide implantar la fabrica, primero en la capital madrileña y poco después traslada a Pinto.
La Compañía Colonial fue una pionera e importante fábrica de chocolate, pues fue la primera fábrica de España movida a vapor y rápidamente se convirtió en proveedora de numerosas casas reales, ganando varios premios internacionales.
La llegada de la fábrica de chocolate a Pinto se considera todo un acontecimiento. Su instalación aquí proporcionó puestos de trabajo en un municipio que lo necesitaba. Además, con ella vinieron infraestructuras nuevas y grandes inversiones para desarrollar esta ciudad madrileña.
Desde Eboli Gastro y con el asesoramiento de Justo Almendrote, maestro chocolatero y embajador gastronómico de Pinto, queremos rendir homenaje a este delicioso dulce.
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- 13:30 h. - 16:00 h.
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