Diseño en sus espacios y Gastronomía creativa

    Un renovado espacio da lugar a Eboli Gastro Restaurante: acogedor, con luz natural, elegante música, y excelente decoración art decó donde el cliente podrá comer de manera relajada, percibir confort y bienestar. Nuestro único objetivo es ofrecerle una experiencia gastronómica inolvidable.

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    ALTA Y CUIDADA COCINA DE MERCADO DE GRAN CALIDAD CON ESTILO PROPIO

    Trayectoria y
    experiencia

    Nuestra apuesta por la experiencia del equipo de cocina con Sergio Arias a la cabeza como Chef y Carlos Megía como Sous Chef. Además unimos el asesoramiento del maestro pastelero Justo Almendrote en la sección de repostería.

    Nuestra Sala
    es la protagonista

    Personal con amplia experiencia en la gestión de restauración, la sala toma un papel principal, donde se prepararán platos a la vista del cliente, generando un espectáculo sin precedentes en Pinto.

    Creatividad y
    Diseño sorprendentes

    Nuestra Gastronomía se basa en la tradición, técnica y creatividad en perfecta armonía con guiños a las cocinas internacionales. Todo una explosión de sabores.
     

    EL ESPACIO
    PERFECTO
    PARA LOS AMANTES
    DE LA GASTRONOMÍA

    PRIMEROS
    Crema de calabacín trufada con tallarines de calabacín al pesto, botones de tomate seco y ajo negro
    Garbanzos chana masala, sesamo tostado, cebolleta china y fideos chili
    Ensalada de jamón de pato, queso de cabra, escarola,granada y vinagreta francesa

    SEGUNDOS
    Entrecot de ternera con patatas puente nuevo al aroma de patata y tomillo
    Codillo estofado a las hierbas provenzales con parmentier de zanahoria, batata y cristal de revolconas
    Corvina braseada sobre espejo de brócoli, ali-olí de mar y crujiente de papas violeta

    POSTRES
    Ponche segoviano
    Brownie con helado american cookies
    Piña en texturas
    Precio: 20€ IVA Inc.

    Incluye servicio de mesa, pan, aperitivo y agua Km0.

    Menú Gastro Semanal de Lunes a Viernes de 13:30 a 15:45. Los Festivos se aplicará el Menú Fin de Semana.

    PRIMEROS
    Ensaladilla Éboli de anguila ahumada, mahonesa kewpie, huevas, piparras y carbón de aceituna negra
    Huevos rotos con gamba cristal, boletus confitados y pimientos del padrón
    Alcachofa crujiente con demi-glace trufada, boletus confitados y salsa romescu

    SEGUNDOS
    Entrecot de ternera a la brasa con papas arrugas y mojo verde
    Arroz ibérico cremoso de carrilleras, papada cocinada a baja temperatura y cremoso de ajo asado y foie
    Tepanyaki atún rojo marinado con tomate glaseado y ali-olí de mango

    POSTRES
    Coulant de chocolate y helado de pistacho
    Tarta de queso y chutney de frutos rojos
    Piña en texturas
    Precio: 29€ IVA Inc.

    Incluye servicio de mesa, pan, aperitivo y agua Km0. Bebidas no incluidas.

    Menú Fin de Semana. Válido para Festivos, Sábados y Domingos de 13:30 a 15:45. Consultar disponibilidad.

    ENTRANTES
    Jamón Ibérico con pan de cristal y tumaca

    24,00 €

    Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado de tomate natural y pan de cristal

    Ensaladilla Éboli

    14,00 €

    Ensaladilla de Angula Ahumada, Mayo Kewpie, Huevas, Piparra y Polvo de Aceituna Negra

    Croqueta de Jamón Ibérico

    2,10€/unid.

    Croquetas de Jamon Iberico con Crujiente de Cecina, Papada Iberica y Ajo Negro de Tomate Seco

    Croqueta de Bogavante

    2,50€/unid.

    Croquetas de Bogavante con Alioli de Aguacate

    Alcachofa Crujiente

    8,00 €/unid.

    Alcachofa Crjiente con Demi-Glace Trufada, Boletus y Salsa Romescu

    Huevos Rotos con Gamba de Cristal y Boletus Confitados

    16,00 €

    Huevos Fritos sobre cama de Patata Panadera, Gamba de Cristal Frita y Boletus

    Pulpo a la parrilla sobre revolconas con mousse de bacalao

    22,00€

    Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas, brandada de bacalo y aliño de ajo negro

    PLATOS PRINCIPALES
    Tataki de Atún

    19,00 €

    Tataki de Atun marinado con costra de Sesamo Tostado y Tomate Confitado

    Wok de Salmón

    14,00 €

    Wok de Salmón Salteado con Verduritas y Chips Vegetales

    Hamburguesa de Buey

    15,00 €

    Hamburguesa de Buey a la Parrilla con Pan Brioche, Queso Cheddar, Cebolla Morada y Maho Kimchie

    Steak tartar al gusto y en vivo

    25,00 €

    Solomillo de cebón en crudo elaborado a la vista del cliente con sus guarniciones y condimentos

    Entrecot de Vaca Madurada

    25,00 €

    Entrecot a la Parrilla de Vaca Madurada con Patata Arrugas y Mojo Rojo

    Solomillo de cebón a la brasa con foie y salsa satay

    26,00 €

    Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada en pan de queso, y cristal de patata y tomillo

    Ombligo de Pinto 2.0

    6,50 €

    Dulce KM0 compuesto de bizcocho zanahoria macerado, glaseado de chocolate y núcleo de confitura de fresas de Aranjuez

    Cremoso de Queso

    7,00 €

    Cremoso de queso de la Vega sobre bizcocho de soletilla, frutos secos y miel de montaña

    Coulante de Chocolate 70% con Helado de Pistacho

    6,50 €

    Coulante de Chocolate 70% Elaborado al Momento con Helado de Pistacho

    Torrija Carameliza con Helado de Canela

    6,50 €

    Torrija de Pan Brioche Carameliza y Helado de Canela

    PLATOS PRINCIPALES
    Croquetas y Finger de pollo con patatas fritas

    10,00 €

    Hamburguesa americana

    14,00 €

    Pizza artesana Princesa de Éboli

    12,00 €

    Quesadillas de jamón y queso con Patatas

    9,00 €

    POSTRES
    Cheescake de Oreo

    5,00 €

    Brownie con helado de vainilla

    5,00 €

    Dúo de helados de chocolate y vainilla

    4,00 €

    Válido para niñ@s hata 12 años

    CAVAS
    LA CUVEE CASTELL DEL REMEI BRUT NATURE RESERVA

    18,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: Macabeo, Xarel lo y Parellada.

    CASTILLO PERELADA BLUE FESTIVAL BRUT

    18,50€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: Macabeo, Xarel lo y Parellada.

    FREIXENET ELYSSIA GRAN CUVEE BRUT

    19,50€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: Chardonnay, Parellada, Macabeo y Pinot Noir.



    CHAMPAGNE, FRIZZANTE Y ROSADO
    TATTINGER BRUT RESERVA

    66€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

    PONTE VECCHIO PINK MOSCATO FRIZZANTE

    18€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: Moscatel y Tempranillo.

    HIRIART ROSADO DE LAGRIMA

    16€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


    Variedades: Verdejo, Tempranillo y Garnacha.

    BLANCOS
    MARQUES DE VIZHOJA blanco

    16,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


    Variedades: Albariño y Loureiro.

    TORRE LA MOREIRA albariño

    19,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 4,00€


    Variedades: 100%Albariño.

    AC LA RODETTA SEMIDULCE

    16,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


    Variedades: Viura y Moscatel de grano menudo.

    FINCA VALDELAVACA 100% verdejo

    15,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


    Variedades: 100% Verdejo.

    JOSE PARIENTE Verdejo

    23,00€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100% Verdejo.

    LAS MORADAS DE SAN MARTÍN Albillo Real

    22,00€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100%Albillo Real.

    ANAYON CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA

    21,00€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100% Chardonnay.

    EL AERONAUTA 100% GODELLO

    22,00€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100% Godello.

    TINTOS DE RIOJA
    ZUAZO GASTÓN Vendimia Seleccionada

    16,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


    Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano. Elaboración y crianza: 6 meses en barrica francesa y resto en botella.

    LUIS CAÑAS crianza

    22,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 90%Tempranillo y 10% garnacha. Elaboración y crianza: 12 meses en barrica americana al 30% y 70% en roble francés y resto en botella.

    MUGA crianza

    29,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 75% Tempranillo, 20% Mazuelo y 10% Graciano. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa y americana.

    RAMÓN BILBAO crianza

    22,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 4,50€


    Variedades: 100% Tempranillo. Elaboración y crianza: 14 meses en barrica americana.

    IÑIGO AMÉZOLA vino de Pago

    22,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100%Tempranillo. Elaboración y crianza: 10 meses en barrica francesa.

    REMELLURI reserva

    32,50€. Botella 0.75 cl

    Variedades: 80% Tempranillo, 11% Graciano y 9% Garnacha. Elaboración y crianza: 22 meses en barrica francesa y americana.


    TINTOS DEL RINCÓN DEL SUMILLER
    TOMAS POSTIGO 3º AÑO

    42,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tinto Fino. Elaboración y crianza: 7 meses en barrica francesa.

    MALLEOLUS de Emilio Moro

    47,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 18 meses en barrica francesa.

    MAURO crianza

    47,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: Tempranillo y Syrah. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa y americana.

    TINTOS RIBERA DEL DUERO
    TAMIZ de Teófilo Reyes roble

    18,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,80€


    Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 7 meses en barrica francesa.

    ERIAL crianza

    22,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 5,00€

    Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 14 meses en barrica francesa.

    TEÓFILO REYES EDICIÓN LIMITADA crianza

    24,00€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa.

    TINTO DE OTRAS DENOMINACIONES
    ABAD DOM BUENO LADERAS MENCÍACEPAS VIEJAS

    18,00€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: 100% Mencía. Elaboración y crianza: 12 meses en barrica francesa.

    24 MOZAS BODEGA DIVINA PROPORCIÓN

    20,50€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: 100% Tinta de Toro. Elaboración y crianza: 9 meses en barrica francesa y resto botella.

    CORONA DE ARAGÓN GARNACHA VIÑAS VIEJAS

    18,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,80€

    Variedades: 100% Garnacha. Elaboración y crianza: 6 meses en barrica francesa.

    ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL

    40,00€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y otras. Elaboración y crianza: 18 meses en barrica francesa y americana.

    INITIO LAS MORADAS DE SAN MARTIN

    26,00€. Botella 0.75 cl.


    Variedades: 100% Garnacha. Elaboración y crianza: 14 meses en barrica francesa y resto botella.

    JUAN GIL CRIANZA

    23,50€. Botella 0.75 cl.

    Variedades: 100% Monastrell. Elaboración y crianza: 12 meses en barrica francesa.

    ¿Sabías que Pinto ostenta título de ser Ciudad Histórica del Chocolate?


    Y para explicar esto hay que remontarse nada menos que a 1854, cuando el destacado miembro de la dinastía Méric, Jaime Meric (implantada en la localidad francesa de Perpiñán en los siglos XVIII y XIX) decide implantar la fabrica, primero en la capital madrileña y poco después traslada a Pinto.


    La Compañía Colonial fue una pionera e importante fábrica de chocolate, pues fue la primera fábrica de España movida a vapor y rápidamente se convirtió en proveedora de numerosas casas reales, ganando varios premios internacionales.

    La llegada de la fábrica de chocolate a Pinto se considera todo un acontecimiento. Su instalación aquí proporcionó puestos de trabajo en un municipio que lo necesitaba. Además, con ella vinieron infraestructuras nuevas y grandes inversiones para desarrollar esta ciudad madrileña.


    Desde Eboli Gastro y con el asesoramiento de Justo Almendrote, maestro chocolatero y embajador gastronómico de Pinto, queremos rendir homenaje a este delicioso dulce.

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    91 263 64 00
    • 13:30 h. - 15:45 h.

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