Diseño en sus espacios y Gastronomía creativa


Un renovado espacio da lugar a Eboli Gastro Restaurante: acogedor, con luz natural, elegante música, y excelente decoración art decó donde el cliente podrá comer de manera relajada, percibir confort y bienestar. Nuestro único objetivo es ofrecerle una experiencia gastronómica inolvidable.


ALTA Y CUIDADA COCINA DE MERCADO DE GRAN CALIDAD CON ESTILO PROPIO

 

EL ESPACIO
PERFECTO

PARA LOS AMANTES
DE LA GASTRONOMÍA

PRIMEROS

Ensalada de brotes tiernos, salmón ahumado y tartar de piña con emulsión de mostaza Dijon
Crema de esparrago triguero sobre hakao de langostino al vapor con polvo de carbón
Gnocchis de patata con boloñesa asiática, lágrimas de tomate seco y mix de Sakura

SEGUNDOS

Entrecot de ternera a la brasa con patatas revolconas y pimientos del padrón
Magret de pato trinchado, lingote de gelée de seta shiitake y cous cous al aroma de naranja
Lomo de lubina a la plancha, wok de zanahoria, repollo y salsa de café y coco

POSTRES

Brownie de chocolate y helado de manzana
Milhoja de chantilly con chutney de frutos rojos
Vasito de cremoso y espuma de piña
Precio: 20€ IVA Inc.

Incluye servicio de mesa, pan, aperitivo y agua Km0.

Menú Gastro Semanal de Lunes a Viernes de 13:30 a 15:45. Los Festivos se aplicará el Menú Fin de Semana.

PRIMEROS

Ensaladilla Éboli de anguila ahumada, mahonesa kewpie, huevas, piparras y carbón de aceituna negra
Huevos rotos con jamón ibérico y lagrimas de padrón
Alcachofa crujiente sobre espejo de calabaza trufada y cremoso de pistacho

SEGUNDOS

Entrecot de ternera a la parrilla con papas arrugas, espárragos trigueros y mojo rojo
Arroz caldoso con bogavante braseado, brunoise de sepia, almejas y caldo de carabineros al azafrán
Arroz ibérico a la llauna de carrilleras confitadas a baja temperatura, papada ibérica, trampantojo de carbón y ali-oli de ajo asado con foie
Arroz cremoso de boletus en su jugo, medallones de pulpo ahumados, mouse de kimchie y rejos fritos

POSTRES

Lingote de brioche caramelizado con corteza de chocolate blanco
Coulant de chocolate con helado de american cookies
Piña en texturas
Precio: 29€ IVA Inc.

Incluye servicio de mesa, pan, aperitivo y agua Km0. Bebidas no incluidas.

Menú Fin de Semana. Válido para Festivos, Sábados y Domingos de 13:30 a 15:45 excepto día 24 de diciembre. Consultar disponibilidad.

ENTRANTES

Jamón Ibérico con pan de cristal y tumaca

24,00 €

Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado de tomate natural y pan de cristal

Ensaladilla Éboli

14,00 €

Ensaladilla de Angula Ahumada, Mayo Kewpie, Huevas, Piparra y Polvo de Aceituna Negra

Croqueta de Jamón Ibérico

2,10€/unid.

Croquetas de Jamon Iberico con Crujiente de Cecina, Papada Iberica y Ajo Negro de Tomate Seco

Croqueta de Bogavante

2,50€/unid.

Croquetas de Bogavante con Alioli de Aguacate

Alcachofa Crujiente

8,00 €/unid.

Alcachofa Crjiente con Demi-Glace Trufada, Boletus y Salsa Romescu

Huevos Rotos con Gamba de Cristal y Boletus Confitados

16,00 €

Huevos Fritos sobre cama de Patata Panadera, Gamba de Cristal Frita y Boletus

Pulpo a la parrilla sobre revolconas con mousse de bacalao

22,00€

Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas, brandada de bacalo y aliño de ajo negro

PLATOS PRINCIPALES

Tataki de Atún

19,00 €

Tataki de Atun marinado con costra de Sesamo Tostado y Tomate Confitado

Wok de Salmón

14,00 €

Wok de Salmón Salteado con Verduritas y Chips Vegetales

Hamburguesa de Buey

15,00 €

Hamburguesa de Buey a la Parrilla con Pan Brioche, Queso Cheddar, Cebolla Morada y Maho Kimchie

Steak tartar al gusto y en vivo

25,00 €

Solomillo de cebón en crudo elaborado a la vista del cliente con sus guarniciones y condimentos

Entrecot de Vaca Madurada

25,00 €

Entrecot a la Parrilla de Vaca Madurada con Patata Arrugas y Mojo Rojo

Solomillo de cebón a la brasa con foie y salsa satay

26,00 €

Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada en pan de queso, y cristal de patata y tomillo

Ombligo de Pinto 2.0

6,50 €

Dulce KM0 compuesto de bizcocho zanahoria macerado, glaseado de chocolate y núcleo de confitura de fresas de Aranjuez

Cremoso de Queso

7,00 €

Cremoso de queso de la Vega sobre bizcocho de soletilla, frutos secos y miel de montaña

Coulante de Chocolate 70% con Helado de Pistacho

6,50 €

Coulante de Chocolate 70% Elaborado al Momento con Helado de Pistacho

Torrija Carameliza con Helado de Canela

6,50 €

Torrija de Pan Brioche Carameliza y Helado de Canela

PLATOS PRINCIPALES

Croquetas y Finger de pollo con patatas fritas

10,00 €

Hamburguesa americana

14,00 €

Pizza artesana Princesa de Éboli

12,00 €

Quesadillas de jamón y queso con Patatas

9,00 €

POSTRES

Cheescake de Oreo

5,00 €

Brownie con helado de vainilla

5,00 €

Dúo de helados de chocolate y vainilla

4,00 €

Válido para niñ@s hata 12 años

CAVAS

LA CUVEE CASTELL DEL REMEI BRUT NATURE RESERVA

18,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: Macabeo, Xarel lo y Parellada.

CASTILLO PERELADA BLUE FESTIVAL BRUT

18,50€. Botella 0.75 cl.


Variedades: Macabeo, Xarel lo y Parellada.

FREIXENET ELYSSIA GRAN CUVEE BRUT

19,50€. Botella 0.75 cl.


Variedades: Chardonnay, Parellada, Macabeo y Pinot Noir.



CHAMPAGNE, FRIZZANTE Y ROSADO

TATTINGER BRUT RESERVA

66€. Botella 0.75 cl.

Variedades: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

PONTE VECCHIO PINK MOSCATO FRIZZANTE

18€. Botella 0.75 cl.

Variedades: Moscatel y Tempranillo.

HIRIART ROSADO DE LAGRIMA

16€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


Variedades: Verdejo, Tempranillo y Garnacha.

BLANCOS

MARQUES DE VIZHOJA blanco

16,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


Variedades: Albariño y Loureiro.

TORRE LA MOREIRA albariño

19,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 4,00€


Variedades: 100%Albariño.

AC LA RODETTA SEMIDULCE

16,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


Variedades: Viura y Moscatel de grano menudo.

FINCA VALDELAVACA 100% verdejo

15,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


Variedades: 100% Verdejo.

JOSE PARIENTE Verdejo

23,00€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100% Verdejo.

LAS MORADAS DE SAN MARTÍN Albillo Real

22,00€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100%Albillo Real.

ANAYON CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA

21,00€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100% Chardonnay.

EL AERONAUTA 100% GODELLO

22,00€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100% Godello.

TINTOS DE RIOJA

ZUAZO GASTÓN Vendimia Seleccionada

16,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,50€


Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano. Elaboración y crianza: 6 meses en barrica francesa y resto en botella.

LUIS CAÑAS crianza

22,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 90%Tempranillo y 10% garnacha. Elaboración y crianza: 12 meses en barrica americana al 30% y 70% en roble francés y resto en botella.

MUGA crianza

29,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 75% Tempranillo, 20% Mazuelo y 10% Graciano. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa y americana.

RAMÓN BILBAO crianza

22,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 4,50€


Variedades: 100% Tempranillo. Elaboración y crianza: 14 meses en barrica americana.

IÑIGO AMÉZOLA vino de Pago

22,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100%Tempranillo. Elaboración y crianza: 10 meses en barrica francesa.

REMELLURI reserva

32,50€. Botella 0.75 cl

Variedades: 80% Tempranillo, 11% Graciano y 9% Garnacha. Elaboración y crianza: 22 meses en barrica francesa y americana.


TINTOS DEL RINCÓN DEL SUMILLER

TOMAS POSTIGO 3º AÑO

42,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tinto Fino. Elaboración y crianza: 7 meses en barrica francesa.

MALLEOLUS de Emilio Moro

47,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 18 meses en barrica francesa.

MAURO crianza

47,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: Tempranillo y Syrah. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa y americana.

TINTOS RIBERA DEL DUERO

TAMIZ de Teófilo Reyes roble

18,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,80€


Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 7 meses en barrica francesa.

ERIAL crianza

22,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 5,00€

Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 14 meses en barrica francesa.

TEÓFILO REYES EDICIÓN LIMITADA crianza

24,00€. Botella 0.75 cl.


Variedades: 100% Tinta del País. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa.

TINTO DE OTRAS DENOMINACIONES

ABAD DOM BUENO LADERAS MENCÍACEPAS VIEJAS

18,00€. Botella 0.75 cl.


Variedades: 100% Mencía. Elaboración y crianza: 12 meses en barrica francesa.

24 MOZAS BODEGA DIVINA PROPORCIÓN

20,50€. Botella 0.75 cl.


Variedades: 100% Tinta de Toro. Elaboración y crianza: 9 meses en barrica francesa y resto botella.

CORONA DE ARAGÓN GARNACHA VIÑAS VIEJAS

18,00€. Botella 0.75 cl. · Copa 3,80€

Variedades: 100% Garnacha. Elaboración y crianza: 6 meses en barrica francesa.

ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL

40,00€. Botella 0.75 cl.


Variedades: Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y otras. Elaboración y crianza: 18 meses en barrica francesa y americana.

INITIO LAS MORADAS DE SAN MARTIN

26,00€. Botella 0.75 cl.


Variedades: 100% Garnacha. Elaboración y crianza: 14 meses en barrica francesa y resto botella.

JUAN GIL CRIANZA

23,50€. Botella 0.75 cl.

Variedades: 100% Monastrell. Elaboración y crianza: 12 meses en barrica francesa.

¿Sabías que Pinto ostenta título de ser Ciudad Histórica del Chocolate?


Y para explicar esto hay que remontarse nada menos que a 1854, cuando el destacado miembro de la dinastía Méric, Jaime Meric (implantada en la localidad francesa de Perpiñán en los siglos XVIII y XIX) decide implantar la fabrica, primero en la capital madrileña y poco después traslada a Pinto.


La Compañía Colonial fue una pionera e importante fábrica de chocolate, pues fue la primera fábrica de España movida a vapor y rápidamente se convirtió en proveedora de numerosas casas reales, ganando varios premios internacionales.

La llegada de la fábrica de chocolate a Pinto se considera todo un acontecimiento. Su instalación aquí proporcionó puestos de trabajo en un municipio que lo necesitaba. Además, con ella vinieron infraestructuras nuevas y grandes inversiones para desarrollar esta ciudad madrileña.


Desde Eboli Gastro y con el asesoramiento de Justo Almendrote, maestro chocolatero y embajador gastronómico de Pinto, queremos rendir homenaje a este delicioso dulce.


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